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Zwiebel-Bier-Schweine-Krustenbraten
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- Kategorie: Rezepte
Statusbericht:
2006-08-27 19:30 Uhr: Fleisch und Sauce aufgegessen und wir sind ein wenig überfressen
2006-08-27 16:34 Uhr: Braten gesalzen und angebraten, Zwiebeln angebraten, Fleisch darauf platziert und alles in den Ofen gesteckt
2006-08-27 14:25 Uhr: Schwarte eingeschnitten und gewässert
2006-08-26 10:51 Uhr: 1,664 kg Schinken abgeholt
2006-08-25 14:30 Uhr: Backofenform ist angekommen
2006-08-22 12:58 Uhr: 1,5 kg Schweineschinken mit Schwarte bestellt.
Zutaten (optimistische Schätzung für 3 Personen):
1,5 kg Schweineschinken mit Schwarte
750 g Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskat
500 ml Pils
Zubereitung:
Zuerst wird die Schwarte rautenförmig eingeschnitten und 2 Stunden gewässert. Das Fleisch trockentupfen, salzen (besonders zwischen den Schnitten) und pfeffern.
Das Fleisch in einem Bräter anbraten (nicht die Schwarte) und den Braten aus dem Bräter nehmen. Die halben Zwiebelringe im Fleischfett goldgelb andünsten. Fleisch mit der Schwarte nach oben darauf platzieren.
In den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben und etwas Pils an die Zwiebeln geben. Mit der Zeit insgesamt mit 0,5 l Pils begießen (nach etwa einer halben Stunde auch den Braten).
Der Braten muß etwa 2,5 Stunden im Ofen bleiben. Nach einer halben Stunde die Temperatur auf 180°C reduzieren.
Fleisch immer wieder begießen, sonst wird es trocken. Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und etwas ruhen lassen.
Die Sauce mit dem Blender pürieren (eventuell mit etwas Wasser verlängern, falls sie zu dick ist).
Mit Salz, Pfeffer, je nach Geschmack, etwas Muskat abschmecken.
Dazu passen Kartoffeln, Knödel, Kroketten.